Da Roma alla Gallura, Sarkós porta la carne alla brace di qualità tra Baia Sardinia e Poltu Quatu.
Il rinomato ristorante Sarkós, avanguardistico pioniere della cucina di eccellenza a Roma, ha recentemente varcato nuovi orizzonti spostandosi verso le incantevoli terre della Gallura, con due nuove location: Baia Sardinia e Poltu Quatu. La missione di Sarkós è chiara e ambiziosa: far conoscere la sua pregiata offerta gastronomica a nuovi estimatori e far ritrovare ai suoi fedeli clienti il piacere di una buona carne, in un connubio di sapori autentici e tecniche culinarie raffinate.
Il sapore primordiale delle migliori carni al mondo
Sarkós è rinomato per la brace dove vengono preparate le migliori carni al mondo. Le tecniche di cottura e la sapiente scelta dei tagli assicurano un prodotto finale che soddisfa anche i palati più esigenti. Ogni morso è un viaggio, un’esperienza sensoriale che riporta alla mente i sapori autentici di una volta, esaltati da una preparazione che ne rispetta tutte le caratteristiche organolettiche.
Al centro dell’offerta gastronomica c’è la Brace, che non è solo un metodo di cottura, ma un vero e proprio rituale che esalta il gusto delle migliori carni al mondo.
Sarkós significa genericamente dal greco «carne» oppure «parte carnosa, muscolo, tessuto molle».
Qui, la selezione della carne segue criteri rigorosi: si privilegia quella marezzata, accuratamente scelta per la sua eccellenza, che subisce un processo di frollatura eseguito a regola d’arte. È fondamentale per ottenere quella tenerezza e succosità che rendono ogni morso un’esperienza sensoriale unica. La cottura, poi, è una celebrazione del fuoco: rigorosamente alla brace, per esaltare al massimo i sapori e gli aromi naturali della carne.
Questa offerta culinaria non solo riflette la versatilità e la maestria del team di chef di Sarkós, ma dimostra anche l’impegno del ristorante nel soddisfare una clientela varia e sofisticata, capace di apprezzare la qualità in ogni sua forma. Che si tratti di una composizione di verdure stagionali sapientemente orchestrata o di una bistecca cotta alla perfezione, ogni piatto è un tributo alla passione per la buona cucina.
Sashi, Danese e Wagyü
Nel cuore della gastronomia contemporanea, il ristorante Sarkós si distingue per la sua passione. I clienti hanno la possibilità di affacciarsi ai maturatori e scegliere tra diverse tipologie di carne: dal pregiato Sashi, alla Danese, fino al celeberrimo Wagyü.
Un aspetto affascinante di Sarkós è la varietà di Wagyü disponibile, che non si limita solo a quello giapponese e americano, ma include anche il raro e ricercato Wagyü Australiano WX, noto per la sua marezzatura eccezionale e il sapore ricco. Dopo aver selezionato la carne, il grill chef si occupa di esaltare ogni pezzo con una preparazione meticolosa.
La bistecca viene tagliata con cura e lasciata stemperare, permettendo alla carne di raggiungere la temperatura ambiente. Questo passaggio è fondamentale per garantire una cottura uniforme. Successivamente, la carne viene grigliata su una brace a carbone, che conferisce un sapore unico e affumicato. Il risultato finale è un Tomahawk servito su un vassoio in pietra lavica, un piatto che non solo è un piacere per il palato, ma anche per gli occhi.
Autenticità e Gusto. Un menù che accontenta tutti i palati
Ma il menu di Sarkós non si ferma alla carne. Per completare l’esperienza gastronomica, gli ospiti possono scegliere tra una variegata offerta di primi piatti, focacce e pizze, tutte preparate con ingredienti freschi e di qualità. Ogni piatto è pensato per armonizzarsi con la selezione di carni, creando un’esperienza culinaria completa e soddisfacente.
Sarkós è il luogo ideale per gli amanti della carne e della buona cucina. Ogni visita si trasforma in un’esperienza deliziosa nel mondo dei sapori perché la buona cucina è capace di questo: viaggiare!
Il fiore all’occhiello dell’offerta gastronomica di Sarkós è senza dubbio La Brace. Qui, gli ospiti possono scegliere tra un’ampia selezione delle migliori carni al mondo, cucinate alla brace per esaltarne al massimo il sapore e la succulenza. Ma il menù prevede anche piatti per vegetariani e vegani, con prodotti del territorio di prima scelta, abbracciando così gusti diversi.
Sarkós espande la Sua Offerta
Dopo il grande successo riscontrato a Roma e Poltu Quatu, Sarkós annuncia con entusiasmo l’apertura di una nuova sede a Baia Sardinia. Questo nuovo locale rappresenta un vero e proprio tempio per gli amanti della carne, offrendo un’esperienza culinaria senza pari in una delle località più affascinanti della Sardegna.
Un ristorante che nasce dall’idea di un equilibrio perfetto tra l’uomo e ciò che lo circonda, un luogo dove si celebra la vita in ogni sua forma, esaltando la bellezza e i piaceri che essa ci può offrire, ma sempre con la consapevolezza e la saggezza della parsimonia.
Sarkós non è solo un ristorante, ma un vero e proprio viaggio nel gusto, dove ogni dettaglio è pensato per accogliere gli ospiti con calore e professionalità, offrendo loro un’esperienza indimenticabile. Le sedi di Baia Sardinia e Poltu Quatu rappresentano quindi un’occasione preziosa per immergersi in un mondo di sapori genuini e scoprire l’arte della buona carne che ha conquistato Roma e ora abbraccia la bellezza della Gallura.
La nuova struttura a Baia Sardinia è pensata per accogliere gli ospiti in un ambiente semplice ma accogliente, perfetto per le calde serate estive. L’ ampia terrazza al coperto offre un tramonto rigenerante e un’atmosfera rilassante, rendendo ogni pasto un momento speciale da condividere con familiari e amici. L’atmosfera accogliente e raffinata del ristorante, unita alla splendida cornice di Baia Sardinia, crea un ambiente ideale per gustare un pasto memorabile, sia che si tratti di una cena romantica, di una celebrazione speciale o di una semplice voglia di buon cibo.
Un tributo all’essenzialità. Chef Marco Ferrario a Sarkós
Sarkós si distingue per la sua filosofia incentrata sulla qualità e sull’essenzialità. Ogni piatto del menu è il risultato di una selezione accurata delle migliori materie prime. A Baia Sardinia è lo Chef Marco Ferrario a guidare la brigata. Chef Ferrario nasce a Varese, una pittoresca cittadina lombarda incastonata tra laghi e monti, Marco ha trascorso un’infanzia immersa nei sapori e nei profumi della sua terra natia. Le sue giornate erano scandite dalla raccolta di castagne nei boschi, dalla preparazione di marmellate fatte in casa e dalla ricerca di funghi, attività che condivideva con i suoi genitori. È proprio osservando loro cucinare deliziosi risotti e piatti di selvaggina che è nata in lui la passione per la cucina. “Era naturale che diventassi cuoco“, afferma con un sorriso, ricordando quei momenti di felicità domestica.
Fin da giovane, ha sviluppato una particolare attenzione per le ricette tradizionali della sua regione. Il suo risotto con i porcini è un omaggio alla semplicità e alla ricchezza dei prodotti del bosco, mentre lo spezzatino di vitello con polenta rappresenta l’essenza del comfort food lombardo, capace di scaldare il cuore e l’anima.
La carriera di Marco è stata un viaggio culinario che lo ha visto crescere attraverso esperienze presso importanti ristoranti tra Italia e Svizzera. Il suo stile approda a Sarkós condividendo appieno l’idea di cucina dei due fratelli, originari di Frascati, Federico Morlacci e Riccardo Ricci.
Un’esperienza culinaria unica
L’apertura di Sarkós a Baia Sardinia segna un ulteriore passo nella missione di offrire carne di altissima qualità e un servizio impeccabile. La combinazione di un menu ricco e variegato, insieme all’impareggiabile attenzione ai dettagli, rende Sarkós un must per chiunque desideri vivere un’esperienza gastronomica senza precedenti nell’incantevole Sardegna.
Sarkós si distingue per la sua attenzione maniacale alla qualità degli ingredienti e alla preparazione dei piatti. Il menu è ricco e variegato, partendo dagli antipasti, che presentano una selezione di specialità locali e ingredienti freschi. I primi piatti, sempre preparati con cura e passione, offrono un perfetto equilibrio di sapori e tradizione. Gli ospiti possono scegliere tra una vasta gamma di carni pregiatissime, selezionate con attenzione per garantire un’esperienza gastronomica indimenticabile. Ogni taglio è cucinato su griglie a carbone, che esaltano il sapore e la succosità della carne, rendendo ogni morso un momento di pura gioia culinaria.
I nostri consigli
In un mondo gastronomico sempre più dinamico e interattivo, una formula ristorativa che merita di essere segnalata è quella che invita il cliente a diventare parte attiva dell’esperienza culinaria. A Baia Sardinia, per tutta la stagione, gli ospiti avranno il privilegio di essere guidati da Francesco Fabi, un esperto conoscitore di carni e sommelier, che saprà consigliare il piatto perfetto in base ai gusti e alle curiosità di ciascuno.
L’esperienza inizia con un’invitante interazione: i clienti possono affacciarsi ai maturatori e scegliere direttamente il tipo e il taglio di carne che desiderano. Che si tratti di un succulento filetto di manzo Danese, di un Sashi Finlandese, di una carne Olandese o di un Simmental, le opzioni sono molteplici. Per i più avventurosi, c’è anche la possibilità di optare per un rarissimo Wagyü Australia WX (Rangers Valley), un’autentica prelibatezza.
Accanto alle specialità di carne, il menù offre anche piatti interessanti come tacos con straccetti, rucola, senape e pachino, che rappresentano un perfetto equilibrio di sapori freschi e ricercati. formaggio di capra in pasta filo con composta di pere e zenzero; tartare al tartufo fresco; Pacchero amatriciana di Patanegra e basilico. Da non rinunciare al tiramisù Sarkós ma non anticipiamo il gusto unico di questo dolce.
La Cantina propone una selezione di bottiglie ricercate, ideali per accompagnare tutte le pietanze e rendere ogni pasto indimenticabile.
Questa formula ristorativa non solo esalta il gusto e la qualità degli ingredienti, ma crea anche un legame unico tra il ristorante e i suoi clienti, trasformando ogni pasto in un’esperienza memorabile.
Info utili
Sarkós Poltu Quatu
SS 125 Orientale Sarda, 07021 Arzachena SS
Sarkós Baja Sardinia
Località La Crucitta, 07021 Mucchi Bianchi SS
Sarkós Roma
Piazza Iside, 6, 00184 Roma RM
