Pizzeria Ristoro Est!Est!Est! a Monti: storia, pizza romana croccante e piatti tradizionali in un locale storico. Esperienza tra legno antico e sapori autentici.
A due passi dal brulicare di via Nazionale, in un vicolo che profuma di legno antico e ricordi, sorge un pezzo di storia romana rinato. Pizzeria Ristoro Est!Est!Est!, nel cuore di Monti, non è solo un locale: è una capsula del tempo dove il 1888 incontra il presente. A pochi passi dal Palazzo delle Esposizioni e dal Teatro dell’Opera, Francesco Morrone, Domenico Falcone e Marco Ceccarelli – già noti per Ristoro degli Angeli a Garbatella – riaccendono le luci di un’insegna leggendaria, mescolando tradizione culinaria e atmosfere d’epoca.
Dal vino alla pizza: la rinascita di un’icona
Fondata come Antica Bottigliera Est!Est!Est! dal Cavalier Ambrogio Ricci, questo spazio fu per decenni il tempio del celebre vino di Montefiascone. Con l’arrivo dell’elettricità nel 1900, diventò una delle prime pizzerie di Roma, frequentata da Alberto Sordi, Nino Manfredi e persino Guglielmo Marconi, immortalato in una foto ancora esposta in sala. Oggi, il locale conserva il fascino originario: pareti in castagno, sedie d’epoca e l’antica ghiacciaia trasformata in frigorifero. “Volevamo preservare l’anima storica, ma renderla accessibile a chi cerca autenticità”, spiega Marco Ceccarelli.
Pizza romana e piatti della memoria: il menu che racconta
La pizza è protagonista, con un impasto lievitato 48 ore e ingredienti selezionati: mozzarella di Agerola, pomodoro Inserbo, olio Sabino. Tra le proposte, spiccano la Diavola con pecorino DOP e la Baciata, focaccia ripiena di mortadella del Viterbese. Accanto ai classici come Margherita e Marinara, rivive l’uovo in trippa alla romana, piatto dimenticato riscoperto con maestria. Non mancano i fritti – dal pan dorato ai supplì – e primi come i tonnarelli all’amatriciana, dove il guanciale si fonde con una salsa al pomodoro nocerino.
Dettagli che fanno la differenza: accoglienza e innovazione
Con 120 posti tra interni e dehors, il locale punta sull’intimità. Le sale, avvolte da tonalità calde, ricordano le antiche osterie, mentre l’offerta beverage sorprende con birre artigianali e vini bio. “Per chi non beve alcolici, presto introdurremo vini dealcolizzati”, anticipa Marco. Attenzione anche a chi ha esigenze specifiche: dal tiramisù gluten-free alle pizze vegane, ogni piatto nasce da una filiera controllata con fornitori come Roscioli e Salumi Coccia.
Pizzeria Ristoro Est!Est!Est! non è un semplice ritrovo: è un ponte tra secoli. Tra morsi di pizza croccante e sorsi di vino bio, si respira la storia di una città che ama ricordare il passato senza smettere di innovare. Prenotate un tavolo sotto l’insegna luminosa del 1888: ogni visita sarà un tuffo nel cuore di Roma, dove ogni pietanza è un racconto.
Pizzeria Ristoro Est!Est!Est!, via Genova 32, tel. 06 488 1107. Aperto a cena, sabato e domenica anche a pranzo. Sito, Instagram
