Il ristorante Pensiero rappresenta una nuova realtà nel Modicano che parla di “territorio competitivo” e accessibilità.
Pensiero, il nuovo ristorante firmato dagli chef siciliani Alessandro Musso e Pierclaudio Ruta nasce nel cuore del Val di Noto, dove storia millenaria, arte e natura si intrecciano. Si tratta di un progetto gastronomico e culturale che lancia una visione contemporanea del concetto di territorio competitivo, dove la cucina diventa strumento di dialogo e valorizzazione condivisa.
Alessandro Musso e Pierclaudio Ruta sono amici fraterni prima che colleghi, uniti dalla passione per la cucina e dalla volontà di restituire al cibo la sua funzione più autentica: nutrire, raccontare, emozionare. Alessandro, formatosi con alcuni dei grandi maestri della cucina italiana, lascia che siano i piatti a parlare per lui. Pierclaudio, con una lunga esperienza nell’hôtellerie di lusso, porta in Pensiero la sua visione dell’accoglienza come gesto essenziale, silenzioso e profondo.
Pensiero celebra le radici della tradizione culinaria italiana, offrendone una lettura attuale, sensibile e consapevole. La materia prima – locale, stagionale, selezionata con cura – è il fulcro di un racconto fatto di esperienza, conoscenza e cultura. A fare da cornice, Modica e il suo straordinario patrimonio: l’archeologia, il barocco, la biodiversità agricola. Un territorio che si racconta nel piatto e attraverso le persone che lo vivono.
“Pensiero è un invito a rallentare. A osservare il paesaggio, ad ascoltare il silenzio, a mangiare con mente aperta. È un luogo in cui ogni dettaglio ha un senso, ma nulla è imposto. È un’esperienza da vivere con fiducia, curiosità e rispetto reciproco” ci raccontano gli chef.
La filosofia gastronomica
Quella di Pensiero è una cucina che attraversa la Sicilia, il Veneto, la Sardegna, fondendo esperienze e radici. Un percorso in cui ogni piatto è sintesi di tecnica, memoria e intenzione. Il nome Pensiero nasce dall’unione di due concetti chiave: radici, come legame profondo con la terra, il sapere artigiano e la tradizione, e percorso, come capacità di guardare al passato con occhi nuovi, restituendo alla cucina la sua dimensione umana, misurata, accessibile.
“La cucina di Pensiero nasce dall’incontro tra radici e percorso: da un lato il rispetto per la terra, la tradizione e il sapere artigiano; dall’altro la capacità di reinterpretare il passato con uno sguardo contemporaneo, essenziale e sensibile. È una cucina che valorizza la materia prima locale, segue la stagionalità e rifiuta le sovrastrutture, puntando sulla purezza dei sapori e sull’emozione autentica dell’esperienza gastronomica” aggiungono gli chef.
“Pensiero non si riconosce in una definizione rigida come quella di fine dining tradizionale, intesa come formalismo o lusso ostentato. Se quel modello è in crisi, è perché oggi le persone cercano verità, relazione, contenuto. Pensiero propone un’esperienza di alto livello, ma basata sulla sincerità del racconto gastronomico, sull’accoglienza discreta e sulla centralità del territorio, non sull’etichetta. Non è la fine del fine dining, ma la sua evoluzione in qualcosa di più profondo”.
La proposta gastronomica
Il menu è in costante evoluzione, guidato dalla stagionalità e dalla disponibilità degli ingredienti. La cucina è diretta, essenziale, senza sovrastrutture: punta sulla purezza dei sapori, sull’equilibrio tra gli elementi, sul racconto che ogni piatto è chiamato a fare.
“I piatti iconici di Pensiero non sono costruiti per stupire, ma per lasciare un segno attraverso la verità degli ingredienti e la forza della memoria. Ogni piatto nasce dal dialogo con i produttori, dal rispetto per la materia prima e dalla volontà di raccontare un frammento di Sicilia. Alcuni esempi: Gnocco di ricotta al limone con macco di avocado e fave, Sgombro, finocchio al burro e arancia tarocco, Polenta e sfilacci di maiale al sugo. Anche se il menu è dinamico ci saranno sicuramente piatti che diventeranno “del cuore”, perché capaci di racchiudere il senso del luogo”.
I progetti futuri di Pensiero
“Pensiero nasce come ristorante, ma si sviluppa come progetto culturale. L’idea è quella di far dialogare cibo, arte e artigianato, ospitando artisti, scrittori e produttori, e dando vita a una programmazione che unisca la gastronomia ad altri linguaggi del territorio. In futuro si lavorerà anche su format replicabili e su percorsi esperienziali all’interno del rural resort” concludono.
Soft opening per tre giorni
Dal 4 al 6 aprile, durante i primi giorni di apertura, saranno gli ospiti a determinare il valore dell’esperienza gastronomica vissuta. Nessun prezzo prestabilito, ma un invito a partecipare attivamente al progetto riconoscendo, secondo sensibilità personale, il valore del cibo, del servizio e del lavoro che li sostiene. Non si tratta di una provocazione, ma di una presa di posizione: In un momento di congiuntura sfavorevole, Pensiero apre con audacia e coerenza per ridefinire il valore stesso dell’esperienza enogastronomica. Perché, come recita la sua visione fondante, se il cibo è convivialità, deve poter essere accessibile a tutti.
Info e contatti
Ristorante PENSIERO
Contrada Cannizzara Ciancia, 1
Sito internet
mail: pensieroristorante@libero.it
cell. 3518936287
