Il maestro del gusto, fresco dei Tre Coni conferitigli dal Gambero Rosso, ha aperto a Torino un punto di raccordo unico per raccontare la sua arte. Due piani in piazza CNL (la stessa del Blu Bar voluto da Dario Argento in “Profondo Rosso”) con gelateria, laboratorio e magazzino a vista e uno spazio per gli incontri con gelatieri, chef e produttori
Tre Coni per il Gambero Rosso, 4 indirizzi fra Torino, Milano ed Alasso. E presto una grande casa, Casa Marchetti, per far vivere a clienti affezionati e nuovi avventori un’esperienza del gelato unica, e a 360 gradi.
A pochi mesi dall’incoronamento della guida gamberacea, che gli ha conferito nella prima edizione di “Gelaterie d’Italia 2017” il massimo dei voti (Tre Coni appunto) e dunque il certificato di eccellenza, Alberto Marchetti rilancia la sua mission nella diffusione della cultura del gelato artigianale con l’apertura di un grande spazio di raccordo che farà da collante per tutti suoi punti vendita già affollatissimi.
Casa Marchetti è sorta ufficialmente il 23 maggio nella città della Mole, in piazza CNL (quella in cui Dario Argento aveva voluto il Blu Bar di “Profondo Rosso”). E non è una semplice gelateria: due piani raccontano il gelato, i suoi segreti, i suoi ingredienti e la sua preparazione migliore, anche attraverso un laboratorio e un magazzino a vista: tutto insomma avviene davanti agli occhi dei clienti, dalla produzione alla mantecatura.
A Casa Marchetti, dunque, chiunque può toccare con mano le materie prime di qualità che rendono il gelato di Alberto “Buono, Pulito e Giusto”, frutto del rispetto delle materie prime e del «metterci dentro solo quello che serve, e niente di più» come spiega da sempre lo stesso maestro del gusto torinese. «La filiera garantita, controllata. La consapevolezza del proprio lavoro. E poi avere ricette proprie. Questo è molto importante. Se un gelatiere lavora su ricette proprie le conosce e può modificarle, in base alla dolcezza di una materia prima, per esempio. Se ammettiamo che la frutta debba essere fresca, ecco che ogni partita di quella frutta sarà diversa, e il gelatiere dovrà bilanciare i propri ingredienti ogni volta in maniera leggermente diversa».
Al primo piano la gelateria, sotto un’area incontri dove tanti ospiti – gelatieri, chef, produttori – si alterneranno durante l’anno per confrontarsi con il pubblico e diffondere la loro arte e i loro trucchi del mestiere. E poi il salotto con l’angolo del caffè realizzato in collaborazione con la Torrefazione San Domenico di Roberto Messineo con le sue miscele presidio di Slow Food; lo Spazio Guido Gobino con un corner in cui il cacao Chontalpa e Sao Tomè sono protagonisti; lo Studio dedicato alla ricerca delle materie prime d’eccellenza e agli ingredienti per realizzare un gelato di qualità; un angolo espositivo dedicato alla storia del gelato; ed infine la cucina che ospiterà eventi, collaborazioni con chef, presentazioni e workshop.
La location è resa super anche per i rimandi al Blu Bar di Profondo Rosso, resi possibili dal progetto di Mg2 Architetture. «E poi – dichiara Alberto Marchetti – il film di Dario Argento è del 1975, e anch’io sono del 1975. Credo nel destino!».
Casa Marchetti e il rilancio di Torino
Casa Marchetti sarà il simbolo della rinascita di una piazza che per troppo tempo è stata sottovalutata dai commercianti ma che oggi, proprio grazie alla nascita di nuovi locali, sta tornando ad essere il vero salotto buono di Torino.
«Un’ottima notizia» ha commentato Alberto Sacco, assessore al Commercio del Comune. Abbiamo bisogno di torinesi che credano in questa città e la aiutino a crescere sempre di più. Torino è riconosciuta, a livello nazionale ed internazionale, come un punto di riferimento per il cibo. Sono tantissimi gli eventi che ci vedono protagonisti, tra questi nel 2018 la finale del Bocuse d’Or. Abbiamo bisogno della professionalità e del prezioso contributo che Maestri del Gusto come Alberto Marchetti possono dare. E’ stato proprio lui, insieme a Slow Food, a regalare alla città la Via del Gelato in occasione dell’ultima edizione di Terra Madre Salone del Gusto e a raccontare come nasce un gelato. Ora il nuovo progetto continua quel percorso e siamo sicuri che le sorprese non mancheranno».
Info e dettagli
Il gelato di Alberto Marchetti lo potete trovare a Torino anche in corso Vittorio Emanuele II 24 bis e in via Po 35; a Milano in viale Montenero 73; ad Alasso in via XX Settembre 48.
Info e dettagli: www.albertomarchetti.it
